يقدم لكم موقع إقرأ في هذا المقال مقدمة وخاتمة عن البروتينات ، و تعريف البروتينات ، و أنواع البروتينات ، و أنواع البروتينات في الاكل ، و أهمية البروتينات ، و احتياج الجسم للبروتين ، و أضرار ترك البروتينات ، البروتينات هي من أهم المواد التي تجد أن الجسم يحتاج لها في كل الكائنات الحية تقريباً، حيث أنها من الضروريات لتكوين عمية البناء فتجد أنها تدل في تكونين الأغشية والخلايا وكذلك في تركيب الهرمونات والأنزيمات التي يتمحور دورها في تسريع العمليات البيولوجية داخل الجسم لذا سنقدم لكم مقدمة وخاتمة عن البروتينات.
مقدمة وخاتمة عن البروتينات
البروتينات هي عبارة عن مواد شديدة التعقيد توجد في مختلف الكائنات الحية، وهي تتكون من مئات أو آلاف الوحدات من الأحماض الأمينية التي ترتبط مع بعضها البعض مكونة سلاسل طويلة، حيث يوجد حوالي عشرين نوع من هذه الأحماض في البروتينات.
وتحتوي البروتينات التي لها وظائف متماثلة على تكوين أحماض أمينية متماثلة، هذا فضلاً عن أن وظيفة البروتين تعتمد بشكل أساسي على نوع وعدد وخصائص وتسلسل الأحماض الأمينية التي يتكون منها، الأمر الذي يعني أن اختلاف حمض واحد في سلسلة البروتين يحوله إلى بروتين آخر مختلف.
ومن الأمثلة على ذلك ما يحدث في حالة فقر الدم المنجلي، ففي هذه الحالة يحل الحمض الأميني الفالين محل الحمض الأميني الجلوتاميك، وذلك في الغلوبين، الأمر الذي يؤدي إلى إنتاج نوع من الخضاب الشاذ الذي يعرف بالخضاب S والذي يمثل المشكلة الأساسية في هذا المرض.
تعريف البروتينات
البروتينات هي أجزاء حيوية كبيرة الحجم وتحتوي على أحماض أمينية مرتبطة ببعضها البعض بواسطة روابط تسمى بالروابط الببتدية و بتجمع هذه الأحماض تتكون البروتينات .
البروتينات ايضا عناصر غذائية أساسية يحتاجها جسم الأنسان فهي مصدر للطاقة و تكون حوالي 50% أو أكثر من وزن الخلية الجافة ومن أنواعها الأنزيمات والهرمونات .
أنواع البروتينات
البروتينات كما تحدثنا عنها أنها وحدة البناء الرئيسية بالجسم ونظراً لأهمية البروتينات بأجسامنا سنقوم بالتعرف على بعض أنواع البروتينات المُختلفة بتلك الفقرة.
- البروتين الهرموني Hormonal protein: الهرمونات تقوم خلايا الغدد الصماء بإفرازها حيث أنه يم نقلها عبر الدم وكذلك هي تعمل كرسائل كيميائية.
- تقوم بنقل الإشارات من خلية إلى أخرى حتى تقوم بعملية تنظيم نشاطات الجسم.
- كل هرمون تستهدف خلايا مُعينة يُطلق عليها خلايا الهدف وهي التي تحتوي على مُستقبلات مُعينة تقوم بربط الهرمون لتلك الإشارات.
- من الأمثلة التي تندرج تحت ذلك النوع هرمون الأنسولين الذي يقوم بدور تنظيم السكر بالدم.
- البروتين الأنزيمي Enzymatic protein : الأنزيمات تقوم بالعديد من التفاعلات الكيميائية التي توجد في الخلايا.
- تسرع من عملية التمثيل الغذائي بالخلايا وأيضاً تحسين وظائف الكبد والهضم وكذلك تخثر الدم.
- تساعد في تكوين الجزيئات الجديدة بالمادة الوراثية ويكون هذا من خلال قراءة المعلومات التي تكون مُخزنة جينياً في الحمض النووي.
- من الأمثلة علي:
- أنزيم الأميليز (Amylase).
- أنزيم اللايبيز (Lipase).
- أنزيم البيبسين (Pepsin).
- أنزيم التريبسين (Trypsin).
- البروتين الهيكلي Structural protein: تعتبر مهمة جداً بالجسم حيث أنها تقوم ببناء هياكل الجسم العديدة مثل الهياكل الخلوية.
- توجد العديد من الأمثلة لها مثل:
- لكولاجين (Collagen): يشكل الكولاجين حوالي 25% من البروتينات الموجودة بالجسم، يقوم بربط العضلات والعظام والأوتار والجلد والغضاريف.
- الإيلاستين (Elastin): يساعد في زيادة مرونة الخلايا وكذلك أعضاء الجسم المختلفة.
- الكيراتين (Keratin): هو المكون البروتيني الرئيسي للشعر، الأسنان، الأظافر والجلد
- البروتين الدفاعي Defense protein: تتكون من الأجسام المضادة والغلوبين المناعي هي من أهم البروتينات التي تكون مُفيدة لصحة الجهاز المناعي، تتكون في خلايا الدم البيضاء حيث أنها تعمل على مهاجمة البكتيريا والفيروسات الضارة بالجسم.
- من الأمثلة التي توجد بهذا النوع البروتينات الدفاعية التي تُسمى الأمينو غلوبين Immunoglobulins.
- بروتينات التخزين Carrier proteins: تعمل على تخزين أيونات المعادن بالجسم كالبوتاسيوم والحديد.
- من أمثلة هذا النوع بروتين الفيريتين Ferritin الذي يعمل على تخزين الحديد ومنه الزائد بالجسم وكذلك يقوم بحمايته من التعرض للأضرار الناجمة عن السم الناتج عن زيادة الحديد بالجسم.
- البروتين الناقل Transport protein: تقوم على حمل المواد الحيوية لخلايا الجسم.
- من الأمثلة لهذا النوع من البروتين:
- الهيموغلوبين Hemoglobin: يحمل هيموجلوبين الدم على الأكسجين من الرئتين للأنسجة.
- الميوغلوبين Myoglobin: يمتص هيموجلوبين الدم الأكسجين من الهيموجلوبين ثم يطلقه للعضلات.
- كالبيندين Calbindin: يسهل الكالبندين عملية امتصاص الكالسيوم من خلال جدران الأمعاء.
- البروتينات المستقبلة Receptors protein : تجد أن البروتينات الموجودة بالجزئ الخارجي تتحكم بالجزء الذي يدخل ويغادر الخلايا.
- تنشط البروتينات بعض الأنزيمات لكي تقوم بعملها ويُحفز كلاً منهما الأخر لكي يقومو بإنتاج الابينفرين والأنسولين.
- البروتين الانقباضي Contractile protein: يُطلق عليها بروتينات الحركة، حيث أنها تنظم القوة والسرعة خفقان القلب والعضلات.
- من الأمثلة التي تكون لها الأكتين Actin، والميوسين Myosin.
أنواع البروتينات في الاكل
الكثير كان يتسائل حول المواد الغذائية التي تكون غنية بالبروتين لذا سوف نذكر عبر تلك الفقرة مجموعة من أفضل الأطعمة الصحية التي لها القدرة على تزويد الجسم بالطاقة اللازمة.
- العدس : نص كوب من العدس كفيل بأن يمدك بـ 12 جرام من البروتين، الدهون تكون قليلة للغاية به وهذا مما يجعله مفيد وصحي لدرجة كبيرة.
- يتميز بأن له القدرة على خفض نسبة الكوليسترول في الجسم وهذا ما يقلل من أحتمالية الأصابة بمشاكل القلب والأوعية الدموية.
- الحمص : يحتوي الكوب الواحد من الحمص على 11 جرام من البروتين حيث أن له القدرة على أكسابك الشعور التام بالشبع من دون أن تجد زيادة ملحوظة بالوزن.
- يمكنك سلق الحمص ومن ثم إضافة بعض البهارات له.
- زبدة الفول السوداني: نسبة البروتين بالفول السوداني الصحي تصل إلى 28 جرام بكوب واحد لكنك يمكن أن تلاحظ زيادة في الوزن عند الأكثار من تناولة.
- الفاصوليا: جميع أنواع الفاصوليا تحتوي على نسب مُتقاربة من البروتين أي حوالي 7 جرام بالكوب الواحد.
- الفاصوليا غنية بالألياف الغذائية المهمة لصحة الجسم وهي غنية بالبروتين حيث أنها تحتوي على حمص الفوليك والبوتاسيوم وفيتامين 6.
- فول الصويا : فول الصويا هو من أهم الأطعمة التي يوجد به نسب كبيرة من البروتين حيث أنك تجد أن كوب واحد مسلوق يحتوي على 18 جرام.
- بذور الشيا : هي من أفضل المصادر للبروتين حيث أن الملعقة الواحدة منها تجد أنها تحتوي على 3 جرام.
- كذلك هي تحتوي على نسب كبيرة من الـ Omega 3 التي تكون مهمة لسلامة القلب وحرق الدهون.
- سمك التونة : الكثير من الأطباء يوصي بتناول سمك التونة الذي يحافظ على صحة الجسم الذي له فوائد كثيرة للجسم وله سعرات حرارية عالية.
- كوب التونة الواحد به 39 جرام و 179 سعرة حرارية في حالة أنك تختار النوع الذي يكون خالي من الزيوت.
- البروكلي : هو غني بالعناصر الغذائية ومنأهما البروتين حيث أنه يحتوي على 3 جرام من البروتين والبوتااسيوم والألياف.
- اللوز : المكسرات هي من المواد الغذائية الغنية بالبروتين ولها العديد من الفوائد الأخرى حيث يوجد نسب عالية به يُقدر بحوالي 3 جرام في كل 15 جرام.
- البيض ومنتجات الألبان : البيضة الواحدة تحتوي على 6 جرام من البروتين و 78 سعرة حرارية.
- اختر منتجات الألبان التي تكون قليلة الدسم حيث أنها تحتوي على سعارات حرارية أقل مع كميات بروتين أكثر.
قد يهمك:
- مقدمة وخاتمة موضوع تعبير عن النظافة
- مقدمة عرض خاتمة عن تلوث البيئة
- مقدمة وخاتمة عن جمال الطبيعة
- مقدمة وخاتمة عن حسن الخلق
- مقدمة وخاتمة عن العنف المدرسي
- مقدمة وخاتمة عن الأخلاق
أهمية البروتينات
- تلعب البروتينات دوراً هاماً في أي عملية بيولوجية، وتقوم البروتينات في الجسم بعمليات التعزيز والبناء والإصلاح، حيث تم اكتشاف أن الجسم به مئات البروتينات التي تقوم بعملية بناء الجسم، من أهمها الكولاجين وهو عبارة عن بروتين ليفي يكون حوالي 30% من أنسجة العظام، ويعطيها قوتها ومرونتها.
- كذلك تعتبر البروتينات هي المسئولة عن تصنيع الهرمونات في الجسم، والهرمونات هذه هي عبارة عن رسائل كيمائية تقوم الغدد الصماء بإنتاجها، ثم ترسلها إلى الخلايا المستهدفة عبر الدم لبدء تفاعل محدد.
- ومن الأمثلة على عمل الهرمونات أنه بعد تناول أحد الوجبات ترتفع نسبة الجلوكوز في الدم، فيقوم البنكرياس بإفراز هرمون الأنسولين الذي يقوم بمساعدة الخلايا على امتصاص الجلوكوز من الدم.
- هذا فضلاً عن أن غالبية الإنزيمات في الجسم عبارة عن بروتينات ومحفزات تساعد على التسريع من التفاعلات الكيميائية، كذلك فإن البروتينات ضرورية لعمليات الاستقلاب داخل الخلايا، وهو ما يعني سريرياً نمو الجسم بشكل سليم والحفاظ على وجود نوع من توازن السوائل فيه.
- هذا بالإضافة إلى تأمين الطاقة التي يحتاجها الجسم، وتأمين ما يحتاجه لكي يستطيع مقاومة الأمراض المختلفة، إلى غير ذلك من الوظائف التي لا غنى عنها للجسم.
- كذلك تساعد البروتينات على الحفاظ على توازن مستويات السوائل في الجسم، ومن أهمها بروتين الألبيومين، كذلك يلعب هذا البروتين دوراً في نقل الهرمونات والفيتامينات والأحماض الأمينية.
- تساعد البروتينات أيضاً على تقوية جهاز المناعة بالجسم، فوظائف هذا الجهاز تعتمد بشكل كامل على الأجسام المضادة والإنزيمات التي تتكون من البروتين.
احتياج الجسم للبروتين
- تؤدي البروتينات وظائف عديدة في جسم الإنسان، حيث تساعد البروتينات على التئام الجروح، وعلى مقاومة الجسم للأمراض، وعلى بناء أعضاء الجسم، وتجديد الخلايا، لذا يحتاج الجسم إلى إمداده بالبروتينات لاسيما في مرحلة الصغر، حيث ينمو الطفل في هذه المرحلة بشكل سريع.
- فالرضيع يحتاج إلى 5جرام من البروتين يومياً لكل كيلو جرام من وزنه، وعندما يصل الطفل لعمر عام تقل كمية البروتين التي يحتاجها، حيث يكفيه فقط 1.3 جرام يومياً لكل كليو جرام من وزنه.
- أما بالنسبة الشخص العادي فيحتاج حوالي 8 جرام من البروتين لكل كجم من الوزن، فعلى سبيل المثال يحتاج الشخص البالغ الذي يزن 75 جرام إلى حوالي 60 جرام من البروتين على الأقل يومياً.
- أما الشخص الرياضي الذي يتدرب ثلاث مرات أسبوعياً فيحتاج من 1 إلى 2 جرام من البروتينات لكل كيلو جرام من الوزن، بينما يحتاج الأشخاص النشيطين إلى 1.6 جم/ كجم من وزن الجسم.
- والكمية التي يحتاجها الشباب تكون أقل من التي يحتاجها كبار السن ممن تعدوا 65 عاماً.
- والشخص الذي وزنه ثقيل لا يحتاج لبروتين أكثر من الشخص معتدل الوزن، أما المرأة الحامل فتحتاج إلى كمية أعلى من البروتين، وكذلك الأم المرضعة والتي يكون احتياجها 2 جرام/ كجم من وزن الأم في اليوم.
أضرار ترك البروتينات
و البروتينات ليست سبب كافي لفقدان الوزن فهي مواد غذائية يحتاجها الجسد للنمو ولعمل أجهزته الداخلية ونرى هذا إذا ما لم نتناول كمية كافية من البروتين لعدة أيام فإنه يحدث الآتي :
- العديد من عمليات التمثيل الغذائي تتباطأ و ذلك لأن الجسم ليس لديه ما يكفي من الأحماض الأمينية المتاحة لبناء البروتينات التي يحتاجها
- و لن يعمل الجهاز المناعي بكفاءة عندما تنقص البروتينات الأساسية .
- و يزيد خطر العدوى والمرض والموت .
و نجد ايضا أن معظم الناس الذين يطلقون على أنفسهم نباتيين يستهلكون كثيرا من منتجات الألبان إن لم يكن كل منتجات الألبان والبيض من أجل تلبية احتيأجات الجسد من البروتين.