يقدم لكم موقع إقرأ في هذا المقال بحث جامعي عن الفيتامينات ، و أنواع الفيتامينات ، و مصادر الفيتامينات ، و فوائد الفيتامينات ، و مشاكل نقص الفيتامينات ، تُعدّ الفيتامينات من العناصر التي يحتاجها الجسم للتطوّر، والنمو بشكلٍ سليم، حيث يحتاج ما يُعادل 13 نوعاً منها، ويُمكن الحُصول حاجة الجسم من الفيتامينات من خلال النظام الغذائيّ المتوازن والصحي، كما تُعدّ الفيتامينات من العناصر الغذائيّة الأساسيّة للحفاظ على صحّة الجسم، والوقاية من الإصابة بالعديد من الأمراض.
بحث جامعي عن الفيتامينات
تعتبر الفيتامينات مركبات عضوية يحتاجها الجسم بنسب معينة حتى يستطيع القيام بوظائفه الحيوية، ويُعّد اتباع نظام غذائي متوازن يحتوي على الخضراوات والفواكه واللحوم والحبوب الكاملة والبقوليات والألبان المصدر الأساسي للحصول عليها؛ وذلك لأنّ الجسم لا يستطيع تصنيعها بنفسه بكميات كافية، أو من خلال التعرض لأشعة الشمس بشكل كافٍ للحصول على فيتامين د، أو تناول المكملات غذائية لتزويد الجسم بها في بعض الحالات مثل: نقص الفيتامينات (بالإنجليزية: Vitamin deficiency) التي تؤدي إلى مشاكل صحية مختلفة تؤثر على حياة الأشخاص من أمراض القلب والسرطانات، وهشاشة العظام، وتعتبر ضرورية أيضاً بالنسبة للمرأة الحامل. وتتألف الفيتامينات من 13 نوعاً، وتقسم إلى: فيتامينات ذائبة في الماء، وفيتامينات ذائبة في الدهون.
أنواع الفيتامينات
تنقسم الفيتامينات إلى نوعين رئيسيين وهما:
- الفيتامينات الذائبة في الماء: وتشمل تسعة فيتامينات وهي فيتامين ب المركب الذي ينقسم إلى ثمانية فيتامينات مختلفة، وفيتامين ج، وبسبب كونها تذوب في الماء فهي تفرَز بسهوله خارج الجسم عن طريق البول في حال وجود كميّات أكبر من الحاجة، وبالتّالي نقصها أمر شائع جداً، إذ يحتاج الجسم لكميّات يوميّة منها.
- الفيتامينات الذائبة في الدهون: وتشمل أربعة فيتامينات، وهي (أ، د، هـ، ك)، ويمكن للجسم تخزينها، وبالتالي فإنّ نقصها أقل شيوعاً، ولكنّ تراكمها في الجسم يتسبّب في حدوث مشاكل صحيّة.
مصادر الفيتامينات
تتعدد مصادر الفيتامينات، وفيما يأتي ذكر كل نوع منها ومصادرها الغذائية:
- فيتامين أ: الذي يوجد في الحبوب المدعّمة، وبعض الخضراوات كالجزر، والبطاطا الحلوة، والسبانخ.
- فيتامين ب1: ويوجد في الحبوب الكاملة، وكذلك في الخبز المدعّم.
- فيتامين ب2: وتُعدّ منتجات الخبز، إضافةً إلى الحليب، والحبوب المدعّمة من مصادره.
- فيتامين ب3: ويوجد في الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة، واللحوم بأنواعها؛ كالدجاج، واللحم الأحمر، والسمك، وكذلك في الحبوب المدعّمة.
- فيتامين ب5: الذي يوجد في حبوب الشوفان، والخضراوات كالطماطم والبطاطا، وكذلك يتوفر في اللحم البقري، والدجاج.
- فيتامين ب6: حيث يتوفر في منتجات الصويا المدعّمة، وكذلك الحبوب المدعّمة، إضافةً إلى البطاطا، والحمص.
- فيتامين ب7: الذي يوجد في الفواكه، وكذلك في الكبدة، واللحوم.
- فيتامين ب9: ويوجد في الخضراوات الورقية ذات اللون الداكن، وكذلك يتوفر في الحبوب الكاملة والمدعّمة.
- فيتامين ب12: ويوجد في جميع أنواع اللحوم؛ كاللحم الأحمر، والدجاج، والسمك، وكذلك في الحبوب المدعّمة، ومنتجات الألبان.
- فيتامين ج: ويوجد في الفواكه الحمضية؛ مثل: الكيوي، والبرتقال، وغيرهما، إضافة إلى توفره في الفلفل الأحمر، والأخضر، وكذلك في الفراولة، والطماطم، والبروكلي.
- فيتامين د: الذي يوجد في الأسماك الدهنية، إضافة إلى زيت كبد السمك، وكذلك يتوفر في المنتجات المدعّمة؛ كمنتجات الحليب والحبوب.
- فيتامين هـ: ويوجد في الزيوت النباتية، وبعض أنواع المكسرات؛ كاللوز، إضافة إلى توفره في بذور دوّار الشمس، والحبوب المدعّمة، وزبدة الفول السوداني.
- فيتامين ك: حيث يوجد في الخضراوات ذات اللون الأخضر؛ كالبروكلي، والسبانخ، والملفوف، وكذلك في الكرنب، وكرنب بروكسل (بالإنجليزية: Brussels sprouts).
فوائد الفيتامينات
يقدم كل نوع من الفيتامينات عدة فوائد لجسم الإنسان، ومن فوائد الفيتامينات:
- فيتامين أ: حيث يساعد هذا الفيتامين على أداء وظائف عدّة، ومنها:
- حماية الخلايا من التلف.
- تكوين خلايا الدم الحمراء.
- الحماية من الإصابة بمرض التنكس البقعي المرتبط بالعمر (بالإنجليزية: Age-related macular degeneration) الذي يصيب العين.
- الرؤية في الليل.
- فيتامين ب1: ويسمى أيضاً بالثيامين (بالإنجليزية: Thiamin)، وتوضح النقاط الآتية بعض فوائده:
- يعتبر أساسياً في بنية خلايا الدماغ.
- يساعد على تحويل الطعام إلى طاقة في الجسم.
- فيتامين ب2: ويسمى أيضاً بالرايبوفلافين (بالإنجليزية: Riboflavin)، ويدخل في الوظائف الآتية:
- يساعد مع فيتامينات ب الأخرى على إنتاج خلايا الدم الحمراء.
- يدعم وظائف الخلايا في عمليات إنتاج الطاقة، وتحطيم الكربوهيدرات، والبروتينات، والدهون.
- فيتامين ب3: أو الذي يُعرف بالنياسين (بالإنجليزية: Niacin)، ويدخل في الوظائف الآتية:
- يساعد على حماية الأنسجة والجلد.
- يمكن أن يُحسّن مستويات الكوليسترول.
- يُحوّل الطعام إلى طاقة ويخزنها.
- فيتامين ب5: ويسمى أيضاً بحمض البانتوثينيك (بالإنجليزية: Pantothenic acid): وهو طليعة مرافق إنزيم-أ الذي يدخل في عمليات أيض الكربوهيدرات، والدهون، والبروتين.
- فيتامين ب6: حيث يدخل في أكثر من 100 تفاعل مختلف داخل جسم الإنسان، وأشارت بعض الدراسات أنه يمكن أن يساهم في:
- الحماية من فقدان الذاكرة.
- تخفيف أعراض متلازمة ما قبل الحيض.
- احتمالية المساعدة على الوقاية من الإصابة بسرطان القولون.
- فيتامين ب7: ويسمى أيضاً بالبيوتين (بالإنجليزية: Biotin)، حيث يدخل في الآتي:
- ينظم عملية التعبير الجيني (بالإنجليزية: Gene expression).
- يعتبر عاملاً مساعداً للعديد من التفاعلات الإنزيمية المركزية التي تتم في عمليات الأيض.
- فيتامين ب9: ويسمى أيضاً بحمض الفوليك (بالإنجليزية: Folic acid)، ويدخل في الوظائف الآتية:
- يدخل في عمليات تصنيع الحمض النووي الريبوزي منقوص الأكسجين الذي يُعرف اختصاراً بـ DNA، وعملية الأيض له التي تتم من خلال المَثْيَلَة (بالإنجليزية: Methylation).
- ينقل وحدات الكربون خلال عمليات أيض الأحماض الأمينية والنووية.
- يرتبط نقصه بحدوث التشوهات الخلقية في الأنبوب العصبي لدى الجنين.
- فيتامين د: الذي يقوم بالآتي:
- يساعد الأعصاب على نقل الرسائل العصبية.
- يحافظ على قوة العظام.
- يلعب دوراً في مكافحة الجراثيم.
- فيتامين هـ: (بالإنجليزية: Vitamin E)، والنقاط الآتية توضح فوائده:
- يحمي الخلايا من التلف الذي تتعرض له نتيجة عوامل متعددة؛ كالتلوث، والدخان، وأشعة الشمس.
- يحافظ على عملية تحرك الدم.
- فيتامين ك: والذي يُعتبر مهماً في الآتي:
- يحافظ على صحة العظام.
- يدخل في عملية تخثر الدم.
- فيتامين ب12: ويسمى أيضاً كومبلامين (بالإنجليزية: Cobalamin)، ويقوم بالآتي:
- يدخل في تصنيع الحمض النووي الريبوزي منقوص الأكسجين.
- يعزز من وظائف الخلايا العصبية.
- يعتبر ضرورياً في عملية تكوّن خلايا الدم الحمراء.
- فيتامين ج : وتوضح النقاط الآتية وظائفه:
- يساعد الجسم على تصنيع الكولاجين.
- يحمي الخلايا من التلف.
- يعزز الجهاز المناعي.
قد يهمك:
مشاكل نقص الفيتامينات
يتعرّض الجسم لمخاطر حقيقيّة لا حصر لها نتيجة نقص الفيتامينات في جسمه، ومنها:
- لين العظام جرّاء نقص فيتامين د.
- فقر الدم جرّاء نقص فيتامين ب وفيتامين ج.
- ميوعة الدم، والنزيف نتيحة نقص فيتامين ك.
- تراجع القدرت الذهنيّة نتيجة نقص البانتوثينيك.
- الإصابة بالعديد من الأمراض المعدية نتيجة ضعف المناعة نتيجة نقص مجموعة من الفيتامينات أهمّها ج، و د.
- العشى الليلي نتيجة نقص فيتامين أ، وب1.
- التهاب اللثة جرّاء نقص فيتامين ب.
- ضعف الأربطة والعضلات نتيجة نقص فيتامين ج، وفيتامينات ب.