يقدم لكم موقع إقرأ موضوع فيه كيف اسوي عجينه ، و كيف اسوي عجينة خبز، و مكونات العجينة، و مقادير عجينة الفطائر، و طريقة عمل عجينة العشر دقائق، و طريقة عمل عجينة المعجنات الهشة، و طريقة عمل عجينة المعجنات الاسفنجية، و طريقة عمل العجينة السريعة، و افضل عجينة للمعجنات، هيا تابعوا معنا في السطور التالية لتتعرفوا على كيف تسوي عجينه على من موسوعة إقرأ.

كيف اسوي عجينه

كيف اسوي عجينه ، هذه العجينة تستخدم لصنع أنواع المعجنات و الحلويات مثل فطائر الزيتون وفطائر السبانخ ، ويمكنك ايضاً صنع البيتزا، واذا كنتي على عجلة من أمرك يمكنك ان تعتمد عليها ايضا .

كيف اسوي عجينه
كيف اسوي عجينه
  • مقادير عجينه سهله وسريعه
    • 4 كوب طحين
    • 1 كوب زيت الكانولا أو زيت الكورن
    • 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
    • 1 كوب حليب
    • ربع ملعقة صغيرة ملح
  • طريقة تحضير
    • اخلطي المكونات الجافة. اضيفي الزيت
    • بعد ذلك أضيفي الحليب تدريجياً ، اعجني المزيج جيداً من 8-10 دقائق حتى مطاطي و أملس.
    • رشي بعض الزيت على العجين وغطيهم.
    • واتركيهم في درجة حرارة الغرفة(في الجانب الاكثر دفئاً) لمدة ساعة.
    • ينبغي ان يتضاعف حجم العجين.
    • ادلكي العجين عند الاستخدام.
    • هذه العجينة رائعة لكل أنواع المعجنات مثل برك الزيتون(فطاير الزيتون)،وفطائر السبانخ الجبنة.

كيف اسوي عجينة خبز

يُعتبر الخبز من الأطعمة الأساسيّة لدى غالبيّة الشّعوب، فهو يُعدّ المكوّن الأساسي المرافق لوجبة الطّعام، يتنوّع الخبز بأشكالٍ ونكهاتٍ مختلفةٍ فلكلّ بلدٍ نوعٌ مميّز من الخبز يميّزها عن غيرها من باقي الدول.

  • المكوّنات اثنان كيلو دقيق أيّ ما يعادل ثمانية أكواب و نصف، يمكنك زيادة الكميّة حسب الرغبة. ملعقة كبيرة و نصف من الخميرة مضافة لملعقتين من السّكر مع نصف كوب من الماء الفاتر، تُقلّب وتترك لتختمر وترتفع لأعلى. ملعقة صغيرة من الملح. ربع كوب من الحليب الباودر.
  • ربع كوب من زيت الزّيتون.
  • ماء فاتر يكفي لعملة العجن، تُضاف بالتدريج.
  • ملعقة صغيرة من السكر. طريقة التحضير انخلي الدّقيق في إناءٍ مجوّف كبير، ثمّ أضيفي الملح والحليب الباودر، وقلّبي المكوّنات الجافة معاً. أضيفي الخميرة، وأضيفي الماء الفاتر لإتمام عمليّة العجن، يمكنكِ العجن بيديكِ أو باستخدام العجّانة الكهربائيّة.
  • أتمّي عمليّة العجن حتّى تحصلي على عجينةٍ متماسكةٍ وليّنة وملساء.
  • أضيفي ربع كوب من زيت الزّيتون وشكّلي العجينة على شكل كرةٍ كبيرةٍ، غلّفيها بورق التّغليف واتركيها ترتاح وتختمر لمدّة ساعةٍ كاملةٍ، يعمل زيت الزّيتون على منع التصاق العجين أثناء عجنه وفرده ورقّه.
  • قطعي العجينة بعد مرور الوقت إلى أرغفةٍ متساويةٍ بحجم كراتٍ متوسطة الحجم. على سطحٍ مستوٍ ضعي فوطةٍ قطنيةٍ نظيفةٍ وابدئي بصفّ الأرغفة عليها واتركيها ترتاح مرةً أخرى لمدّة نصف ساعة إضافيّة ليسهل فردها ورقّها.
  • ابدئي برقّ الأرغفة بالنّشابة بشكلٍ دائريّ بالسّمك الذي ترغبين به، وضعيها جانباً على فوطةٍ قطنيةٍ أخرى خاصةً لفرد العجين المرقوق.
  • بعد الانتهاء من رقّ وفرد أرغفة الخبز اتركيها ترتاح لعشر دقائق، ثمّ ابدئي بعمليّة الخبز.
  • يحتاج الخبز إلى درجة حرارة عالية، على أنّ يكون الفرن مسخّناً مسبقاً، يحتاج لربع ساعة أو أقلّ ثم يحمّر من أعلى.
  • يمكنك تغطية الخبز بفوطةٍ قطنيةٍ لحين الانتهاء من خبز الكميّة كاملةٍ.
  • يمكنكِ حفظ كمية الخبز كاملةً بأكياسٍ حافظة من النّايلون ووضعها في الفريزر أو في الرّفّ العلوي للبرّاد، وأخذ الكميّة المطلوبة وإخراجها قبل وقتٍ أو تسخينها على التّوستير.

مكونات العجينة

إليكم هنا مكونات العجينة:

  • المكوّنات كيلوغرام من الدقيق الأبيض. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، وملح الطعام. ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض. بيضتان. ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف. ملعقة كبيرة من الخلّ، والخميرة. نصف كوب من الزيت النباتي، ولبن الزبادي. ماء دافئ للعجن.
  • طريقة التحضير وضع السكر في وعاء مع كمية قليلة من الماء، والخميرة والخلط جيداً، وترك الوعاء جانباً. وضع الدقيق في وعاء آخر مع البيكنج باودر، واللبن الزبادي، والملح، والحليب والخلط، ثمّ تركه جانباً. وضع الخل في وعاء ثالث مع البيض، والزيت، وكمية قليلة من الماء، وتحريك المزيج بسرعة باستخدام الشوكة. وضع محتوى الوعاء الأول والوعاء الثالث فوق مزيج الوعاء الثاني، وعجن المكوّنات جيداً باليد من أجل الحصول على عجينة متماسكة لا تلتصق. ترك العجينة مدّة ساعتين كي تتخمر.

قد يهمك:

مقادير عجينة الفطائر

تعتبر الفطائر من الوجبات البريطانيّة التقليديّة، وهي من المأكولات القديمة الّتي لا تزال تشكّل جزءاً هامّاً من الأطعمة اليوميّة في بعض المناطق والبلدات وخاصّةً على مائدة الفطور، لا سيّما في موطنها الأصلي منطقة كورنوول الساحليّة، إليكم الآن مقادير عجينة الفطائر:

  • مقادير عجينة الفطائر : 3 أكواب دقيق كوب ماء دافئ ¼ كوب زيت 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة ملعقة كبيرة خميرة فورية ملعقة كبيرة سكر ملعقة صغيرة ملح.
  • طريقة تحضير عجينة الفطائر: في وعاء، ضعي ¼ كوب ماء دافئ والسكر والخميرة، وقلبي جيدًا، ثم ضعيه في مكان دافئ ومظلم لمدة 15 دقيقة. في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح والحليب والزيت، واعجني، ثم أضيفي خليط الخميرة واعجني. أضيفي الماء ببطء، واعجني حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة. غطي الوعاء بفوطة نظيفة، ثم ضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة. شكليها بالشكل الذي تفضلينه، واحشيها بالحشو الذي تفضلينه.

طريقة عمل عجينة العشر دقائق

المكوّن الأساسيّ الذي تتكوّن منه عجينة العشر دقائق هو الدقيق، ولكن الذي يميّزها أكثر ويجعلها هشّة، هو طريقة عملها، حيث لا يسكب الدقيق على الخليط مرّة واحدة بل تسكب نصف الكمية ثمّ يضاف النصف الآخر من كمية الدقيق بعد عشر دقائق، وهي الفترة التي يتخمّر فيها النصف الأول وذلك لجعل العجينة أكثر ليونةً، وأسهل استخداماً.

  • المكوّنات خمسة أكواب من الدقيق. ملعقتان صغيرتان من الخميرة. كوبان من الماء الدافئ. ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر. نصف كوب من الزيت.
  • طريقة التحضير ينخّل كوبان الدقيق حتّى يصبح خالياً من التكتُّلات، ومعه السكر والحليب البودرة، ثمّ تذاب الخميرة في كوبين من الماء الدافئ وتترك لثوانٍ حتّى تتفاعل وتسكب على الخليط. تخلط المكوّنات السابقة مع بعضها البعض ثمّ تترك لعشر دقائق حتّى تختمر وترتاح، ويضاف لها ثلاثة أكواب من الدقيق، ونصف كوب من الزيت النباتيّ ويعجن جيّداً مرّة أخرى. تحشى العجينة بالمكوّن الذي تفضّلينه.

طريقة عمل عجينة المعجنات الهشة

طريقة عمل عجينة هشة للمعجنات

  • المكونات كوب ونصف من الطحين. ربع كوب من الزيت النباتي. كوب إلا ربعًا من الماء. أربع ملاعق كبيرة من الحليب. ملعقة كبيرة ونصف من السكر. ملعقة صغيرة إلا ربعًا من الخميرة. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • طريقة التحضير يُوضع الماء والخميرة في طبق عميق ويُحرّك حتى تذوب الخميرة. يُترك المزيج السابق جانبًا لمدة عشر دقائق حتى تأخذ الخميرة مفعولها. يُوضع كل من الطحين والملح والحليب والسكر والزيت في وعاء عميق وتُحرّك المكونات مع بعضها حتى تتجانس. تُحدَث حفرة وسط خليط الطحين ويُسكب مزيج الماء والخميرة في الحفرة. تُعجن المكونات مع بعضها بواسطة اليد إلى أن تتجانس وتتكوّن عجينة طرية. تُرفع العجينة من الوعاء وتُوضع في وعاء آخر مدهون بالزبدة. يُغطى الوعاء ويُترك جانبًا لمدة ساعتين حتى تتخمّر العجينة ويزداد حجمها، وبذلك تكون العجينة جاهزةً للاستخدام مع المعجنات المختلفة كالسبانخ والجبنة وغيرها.

طريقة عمل عجينة المعجنات الاسفنجية

مقادير وطريقة عمل العجينه الاسفنجيه :

  • مقادير (أ)كاس وثلث ماء -علبة زبادي -كاسين دقيق كويتي منخول مرتين -نصف ملعقه صغيره ملح -فنجال سكر ناعم -ملعقة خميره -ثلاث ملاعق حليب بودره
  • مقادير (ب) كأسين ونصف دقيق ابيض ، نصف كاس زيت
  • الطريقه :تخلط مقادير (أ) بالخلاط ، يصب الخليط في وعاء كبير ويترك يتخمر ربع ساعه وضروري يتضاعف حجمه .. بعد الربع ساعه نضع مقادير (ب) ونعجن .. بعدين نبدأ بلت العجينه لمدة دقيقتين او ثلاث ومهمه هالخطوه .. بعدين نغطيها ونتركها تتخمر لمدة ساعه .

طريقة عمل العجينة السريعة

عجينة الفطائر السريعة نقدمها لكم بطريقة سهلة وسريعة لا تحتاج أكثر من 10 دقائق:

  • المقادير
    • 1 ½ كوب ماء دافئ
    • 2 ملعقة كبيرة سكر
    • 1 ملعقة كبيرة خميرة
    • 3 ½ كوب طحين
    • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • طريقة التحضير
    • نخلط الماء الدافئ مع السكر والخميرة ونحركها حتى تمتزج جيداً ثم نتركها جانباً لمدة 5 دقائق .
    • نضيف الطحين والملح إلى الماء والسكر والخميرة ونخلط جيداً حتى تتشكل العجينة ثم نفرك العجينة بيدينا أو بالعجانة الكهربائية حتى تمتزج المكونات تماماً وتصبح العجينة ناعمة .
    • نترك العجينة جانباً لمدة 10 دقائق وبعدها نجهزها للفطائر التي نريد ونتركها لمدة 10 دقائق إضافية قبل وضع الحشوة .

افضل عجينة للمعجنات

وقت التحضير15 دقيقةمستوى الصعوبةسهلعدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص :

  • المقادير كوبان من الطحين الأبيض المنخل. نصف كوب من الحليب المجفف. ملعقتان كبيرتان من السكر. ربع كوب من الزيت النباتي. ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية. كوب من الماء الدافئ.
  • طريقة التحضير يوضع الحليب في وعاء ويضاف له الخميرة والماء وتخلط المكونات مع بعضها البعض ثم يضاف الملح والسكر والزيت مع التحريك المستمر حتى تمتزج المكونات معًا ثم تترك جانبًا حتى ترتفع وتتخمر لمدة 10 دقائق . يضاف البايكنغ باودر والدقيق المنخل تدريجيًامع التحريك المستمر حتى يصبح العجين طريًا وأملسًا. يدهن وجه العجينة بالقليل من الزيت وتغطى بغلاف نايلون وتترك في مكان دافئ حتى تتخمر وتترتفع. تقطع العجينة لعدة قطع وتغطى بنايلون وتترك حتى تتخمر وترتاح لنصف ساعة أخرى. تستخدم العجينة ويعد بها العديد من الوصفات.

لم تجد ما تبحث عنه؟ ابحث هنا