سفرة لبنانية

سفرة لبنانية – موقع إقرأ يقترح عليكم صور لـ طبيخ لبناني،اكلات طرابلسية لبنانية،اكلات لبنانية سهلة،اكلات لبنانية جنوبية،اكل نباتي لبناني،السفرة اللبنانية، يشتهر المطبخ اللبنانى بالوصفات والأطباق اللذيذة والشهية ولن ننسى أن نقدم أيضا صور لـ المطبخ اللبناني التراثي لما يتميز به من تاريخ عريق في المطبخ العالمي .

سفرة لبنانية

طبيخ لبناني

يخنة دجاج بعلبكية(طريقةيخنة حلوة) اكلة شعبية ومن بعلبك

المكوّنات

• كيلو بطاطا
• كيلو دجاج(افخاذ كاملة ورك+دبوس)
• 3 حبة بصل
• 2 كوب حمص كبير مسلوق
• 2 مكعب مرقة دجاج(لتعزيز النكهة)
• ملعقة عقدة صفرا (كركم)
• رشة قرفة
• رشة فلفل ابيض
• ملعقة وسط كمون مطحون
• رشة زنجبيل(اختياري)
• ملعقتين زيت نباتي
• ملعقة صغيرة ملح (كراميل في ماجي)
• سلق الدجاج
• رز وشعيرية للتقديم موجودة بوصفاتي
• لسلق الدجاج:
• حبة بصل
• 0.5 حبة حامض بالقشر
• عرقين نعناع اخضر بالضلع
• عرقين بقدونس بالضلع
• عودين قرفة
• حفنة من اوراق الغار
• حبتين مسكة
• 4 هيل حب
• حفنة من اكليل الجبل (رز ماري)
• 2 حص ثوم

الخطوات:

1. ننظف الدجاج ونغسله جيداً ثم نسلقه مع المطيبات
2. نقشر البطاطا وتقطع مكعبات تغسل وتصفى
3. نسلق الحمص او علب جاهزة(بنزل طريقة الحمص المسلوق بوصفة منفردة)
4. نقشر البصل ونقطع جوليان ونصفي الدجاج من المرقة
5. نضع البصل والبطاطا والبهارات والماجي والملح الكل سوى بطنجرة الطبخ ونقلبهم كتير منيح حوالي عشر دقائق
6. ثم نضيف الحمص نقلب ثم نضيف المرقة بعد تصفيتها جيداً
7. ثم الدجاج المفرنس(المفصص)
8. نغطي الطنجرة لتنضج البطاطا دون ما تخبص وتقدم بالهنا مع رز بالشعيرية وحامض

اكلات طرابلسية لبنانية

كبة بالنعناع مكونات بسيطة وطيبة

المكوّنات 5اشخاص

• كيلو برغل ناعم
• بصلة وحده مبروشة
• 1/2 كاسة زيت زيتون
• كيلو لحمه مفرومه ناعمه
• معلقة صغيره فلفل اسود
• معلقة صغيره فلفل احمر
• معلقه صغيره كركم
• معلقه صغيره قرفة
• معلقه صغيره ملح
• معلقة صغيره كمون
• معلقة صغيره سبع بهارات
• معلقه صغيره نعناع يابس

الخطوات:

1. نعجن المكونات بماء ساخن ومنتركا لمده ساعه ومنغطيا لترتاح.
2. منعملون ع شكل دوائر ومنحطون بالفرن٢ع درجه حراره ١٨٠

اكلات لبنانية سهلة

فطائر السبانخ

المقادير:
• مقادير العجينة :- • 1 معلقة كبيرة خميرة جافة نشطة • 1 و 1/2 كوب من الماء الفاتر • 3 كوب طحين • 1 معلقة كبيرة سكر • 1 معلقة كبيرة ملح • 3/4 كوب زيت زيتون أو زيت نباتى • مقادير الحشوة :- • 1 كيلو سبانخ مفرومة • 4 بصل متوسط الحجم مفروم ناعم • 1/4 كوب سماق • 1 معلقة كبيرة ملح • 1 معلقة صغيرة بابريكا • 1/2 معلقة صغيرة فلفل أسود • رشة فلفل أحمر حار • 1/3 كوب صنوبر ( اختياري ) • مقادير أخرى :- • 1/4 كوب عصير ليمون • 1/4 كوب زيت زيتون • 1 : 2 معلقة كبيرة دبس الرمان ( اختياري )

طريقة التحضير :
فى وعاء صغير أذيبى الخميرة النشطة فى الماء الدافئ واتركيها جانبا لمدة
10 دقائق حتى تنشط .

فى وعاء محضر الطعام, ثبتى مرفق العجين ثم ضعى الطحين والملح والسكر وقلبي , ثم أضيفي الزيت بالتدريج أثناء تشغيل العجانة , أخيرا أضيفي الماء بالخميرة تدريجيا حتى تجتمع العجينة .

قومى بعجن العجينة بأيديكِ على سطح مرشوش بالطحين حتى تصبح العجينة ناعمة .

شكلى العجينة على شكل كرة ثم ادهنيها بالزيت وضعيها مغطاة فى مكان دافئ لتختمر ويتضاعف حجمها لمدة 1: 2 ساعة .

لتحضير حشوة السبانخ :- سخنى معلقة كبيرة من زيت الزيتون ثم ضعي السبانخ المفرومة وقلبيها على درجة حرارة متوسطة حتى تذبل ثم صفيها تماما من الماء الزائد .

فى نفس الوقت سخنى القليل من الزيت فى مقلاة غير لاصقة ثم ضعى البصل المفروم وقلبيه على درجة حرارة متوسطة حتى يذبل , تبلى البصل بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والسماق .

فى وعاء كبير قلبي كلا من ( السبانخ – البصل – دبس الرمان – زيت الزيتون – عصير الليمون – الصنوبر فى حال استخدامه ) .

اقسمى العجينة الى نصفين ( استخدمى جزء والثانى غطيه حتى لا يجف ) افردى العجينة على سطح مرشوش بالطحين بحيث تكون رقيقة , ثم استخدمى كوب قطر 4 سم لتقطيع العجينة الى دوائر .

ضعى حوالى معلقة صغيرة من حشوة السبانخ فى منتصف كلا دائرة من العجين

فى البداية اختمى طرفى العجينة حول الحشوة كما هو موضح بالصورة .

ثم اختمى الثلاثة أطراف معا حول الحشوة ليكون مثل شكل الهرم كما هو موضح بالصورة أعلاه .

اكلات لبنانية جنوبية

المطبخ اللبناني التراثي

السفرة اللبنانية

اكل نباتي لبناني

عدس بالحامض مدّة التحضير 15 دقيقة مدّة الطهي 35 دقيقة يكفي لِـ 8 أشخاص درجة الصعوبة سهل

المكوّنات: ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-. ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ثمانية فصوص من الثوم المهروس. كوب من البصل المُقطّع. ستة أكواب من السبانخ الصغيرة. كوبان من البطاطا المُقطّعة. نصف كوب من عصير الليمون. ثلاثة أكواب من العدس الأخضر. نصف باقة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً. فلفل للتزيين. سبعة أكواب من مرق الخضار.

طريقة التحضير : وضع ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر على النار. إضافة البصل، ومكعّبات البطاطا، والعدس إلى القدر، وتقليب المكوّنات لمدّة دقيقتين. إضافة مرق الخضار وترك الشوربة على نار هادئة لمدّة 20 دقيقة حتّى ينضج العدس والبطاطا. وضع بقيّة زيت الزيتون في مقلاة، وإضافة الثوم والكزبرة الخضراء، وتقليب المكوّنات جيّداً. إضافة السبانخ إلى المقلاة وتقليبها حتّى تذبل. رفع قدر الشوربة عن النار. إضافة مزيج السبانخ فوق القدر، وتتبيل الشوربة بعصير الليمون والملح، ثمّ تقديمها.